Esta es una conversación con Issa Plancarte, especialista gastronómica, propietaria del blog La Tragaldabas y colaboradora de sitios como: Puentes, Queremos Comer, Monchis, y Hoja Santa, entre otros; y Mariana Orozco del sitio gourmet Sibariana.
Charlan acerca de los pormenores que se tienen que sortear para brindar este servicio (indispensable en el rodaje) con eficiencia, la forma en que se alimenta al personal dependiendo su papel en la producción y sobre cómo tomar en cuenta las particularidades de los estómagos para que todos puedan comer.
Entre otras cosas, sus desafíos son preparar comida que sea apetecible a todos y se ajuste a la producción, pensar el menú alrededor del contenido nutritivo para evitar el “mal del puerco”. Ya saben, para que el personal de producción pueda comer y luego volver a las actividades sin padecer de este horrendo y al mismo tiempo delicioso mal.
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Esperamos sus opiniones.
